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高端白酒年份不等于品格


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在当前高端白酒“年份”乱象的背后,是个白酒贮藏工艺尺度缺失的成绩。


  年头,在通胀布景下高端白酒大幅降价,动辄上千元的“年份酒”更是冠冕堂皇地摆上了各大商超的柜台。“标称十年的陈酿白酒,实在有可能只是三、四年的酒罢了。”一名身在酒圈多年的经销商称,一些不具有条件的白酒企业,试图“搭便车”而获得短时间的暴利,以致“年份酒”名声欠安,被人戏称“想标多久有多久”。

  就在浩瀚人士号令应尽快出台响应的尺度来标准“年份酒”之时,却有业内人士暗示,“年份酒尺度”仅仅是个伪命题,即便年份酒尺度出台,也其实不能处理根本性的成绩,并且可能会对市场消耗构成误导。

  “年份”是个伪命题

  “白酒年份尺度是误区,白酒的品格不能简朴的用时间来权衡,酒工夫越长其实不代表着酒的品格就越好。”一名白酒企业手艺总监赵某暗示说。“既然年份不能和白酒的品格画等号,那么即便出台了所谓的年份酒尺度,能够是给消费市场构成更大的误导。”

  赵总监以为,近年来许多业内人号令成立白酒的年份酒尺度,但不该当简朴的把转于cnwinenews.com红酒的年份套用在白酒身上,红酒液态发酵,而白酒是固态发酵,白酒品格包管是要以生产工艺和情况作为前提的,假如舍本求末,单说年份其实不能阐明酒的品格。因而年份酒的尺度假如没有手艺层面的工具,在深度广度上明显是不敷的。

  “白酒品格尺度决议于三方面,一是酿造工艺、二是贮藏工艺、三是勾兑工艺。这里说的年份明显是指的贮藏的工夫,可是假如离开了其他方面,仅仅说个工夫是非明显是不可的。白酒的品格不该当仅用时间来权衡,这里说的‘年份’实在应该是白酒贮存工艺尺度的成绩。”

  独一无二,在方才完毕的78届糖酒会上的“国外糖酒食品行业年度盛典”上,酒鬼酒(爱股,行情,资讯)借与茅台、五粮液(爱股,行情,资讯)握手之际更是抛出了“白酒贮藏三要素”的说法。

  酒鬼酒借与同台获奖的茅台、五粮液“叫板”之机酒鬼酒副总经理范震暗示,本年酒鬼酒的主题高文就是推出庆贺奥运的洞藏好酒,他还出格夸大说,就是要用洞藏酒还消费者一个大白。酒鬼的洞藏酒终究凭什么和茅台、五粮液“叫板”,洞藏过的酒又如何还消费者一个大白呢?

 

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